Manger de la viande rouge même en petite quantité peut être risqué

Les résultats montrent que même une consommation limitée peut augmenter le risque de décès.

Une nouvelle étude dans le journal Nutrients suggère que la consommation de viandes rouges et transformées, même en petite quantité, peut augmenter le risque des causes de décès, en particulier de maladies cardiovasculaires. L’étude a été menée par neuf chercheurs de l’Université Loma Linda.

Saeed Mastour Alshahrani, auteur principal de l’étude et doctorant à l’École de Santé Publique de l’Université de Loma Linda, a déclaré que la recherche comblait un vide important laissé par des études antérieures portant sur des niveaux relativement élevés de consommation de viande rouge et les comparant à un faible .

« Une question sur l’effet des niveaux d’absorption inférieurs par rapport à une consommation sans viande est restée sans réponse », a déclaré Alshahrani. « Nous voulions examiner de plus près l’association de faibles consommations de viande rouge et transformée avec toutes causes confondues, de maladies cardiovasculaires et de mortalité par cancer par rapport à ceux qui ne consommaient pas de viande du tout. »

Cette étude, « Viande rouge et viande transformée et mortalité dans une population à faible consommation de viande », fait partie de Adventist Health Study-2 (AHS-2), une étude de cohorte prospective portant sur environ 96 000 hommes et femmes Adventistes du Septième jour aux États-Unis et Canada. Le chercheur principal d’AHS-2 est Gary E. Fraser, professeur de médecine et d’épidémiologie à l’Université de Loma Linda.

Les chercheurs ont souligné que les adventistes constituent une population unique : environ 50% sont végétariens et ceux qui consomment de la viande le font à un faible niveau. Cela a permis aux chercheurs d’étudier l’effet de faibles niveaux de consommation de viande rouge et transformée par rapport à une zéro consommation dans un cadre vaste tel que l’étude Adventist Health.

L’étude a évalué les décès de plus de 7 900 personnes sur une période de 11 ans. Le régime alimentaire a été évalué à l’aide d’un questionnaire quantitatif validé sur la fréquence des repas et les résultats concernant la mortalité ont été obtenus à partir de l’indice national de décès. Parmi les personnes qui consomment de la viande, 90 pour cent d’entre elles ne consomment que deux onces ou moins de viande rouge par jour.

Près de 2 600 des décès signalés étaient dus à une maladie cardiovasculaire et plus de 1 800 étaient des décès par cancer. La viande transformée – modifiée pour améliorer la saveur par le séchage, le fumage ou le salage (comme le jambon et le salami) – n’était pas associée de manière significative au risque de mortalité, probablement en raison d’une très petite proportion de la population qui consomme cette viande. Cependant, la consommation totale de viande rouge et transformée était associée à des risques relativement plus élevés de décès et de maladies cardiovasculaires.

Michael Orlich, co-directeur de AHS-2 et co-auteur de la présente étude, a déclaré que ces nouvelles découvertes étayent un important corpus de recherches qui affirment les effets néfastes potentiels des viandes rouges et transformées sur la santé.

« Nos résultats donnent plus de poids aux preuves suggérant déjà que la consommation de viande rouge et transformée pourrait avoir un impact négatif sur la santé et la durée de vie », a déclaré Orlich.

L’étude a été publiée dans Nutrients dans le cadre du « Numéro spécial, Évaluation du régime alimentaire en épidémiologie de la nutrition : conséquences pour la santé publique de favoriser la santé tout au long de la vie ».

Source : Adventist Review
La Rédaction – AlelouyaORG

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